Главная > Закуски > Заливное мясное ассорти

Заливное мясное ассорти

Заливное мясное ассорти

Вам потребуется:

  • 200 г вареной колбасы
  • 200 г карбонада
  • 200 г куриного филе
  • 100 г свежемороженого зеленого горошка
  • 3 сладких перца разных цветов
  • щепотка черного молотого перца
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. ложки молотых семян кориандра
  • 2 ч. ложки желатина

1. Куриное филе промыть, варить в кипящей подсоленной воде 10-12 мин., до готовности. Сразу же погрузить в ледяную воду, чтобы курица не переварилась и не стала жесткой.

Бульон сохранить. Когда филе остынет, нарезать его очень острым ножом на небольшие кубики.

Колбасу и карбонад нарезать такими же кусочками. Смешать все виды мясной нарезки, поставить ее в холодильник.

2. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки, семена и белые пленки. Нарезать перцы аккуратными ромбиками или треугольниками, обдать крутым кипятком.

Горошек разморозить, слить выделившуюся жидкость, но не отжимать; соединить с нарезанным перцем и мясной нарезкой.

3. Бульон от сваренной курицы остудить до комнатной температуры. Добавить желатин и дать ему набухнуть, размешать. Поставить на огонь и сильно нагреть, не доводя до кипения. По необходимости досолить, приправить черным перцем и кориандром. Снять с огня и процедить через чистое сито или марлю.

В формочки для заливного или обыкновенные чашки разложить смесь мяса и овощей, залить куриным бульоном и убрать в холодильник на ночь.

 

Заливное мясное ассорти. Шаг 1Заливное мясное ассорти. Шаг 2

Заливное мясное ассорти. Шаг 3Заливное мясное ассорти. Шаг 4

Совет
- Заливное можно легко извлечь из формочек, перевернув их вверх дном и накрыв на несколько секунд полотенцем, смоченным в горячей воде.

Метки:

Добавить отзыв