Главная > Запеканки > Итальянская запеканка из баклажанов

Итальянская запеканка из баклажанов

Итальянская запеканка из баклажанов

На 6 порций:

  • 1 кг небольших баклажанов
  • 300 г  моццареллы
  • 3 ст. ложки тертого пармезана
  • 1 веточка зеленого базилика
  • 2 ст. ложки муки
  • оливковое масло для обжаривания
  • соль

Для томатного соуса:

  • 800 г консервированной томатной мякоти
  • 2 зубчика чеснока
  • 1,5 ч. ложки сахара
  • 1,3 ст. ложки оливкового масла
  • соль, перец

Для базиликового масла:

  • 1 пучок зеленого базилика
  • 250 мл оливкового масла

1. Приготовить базиликовое масло. Базилик разобрать на листики, опустить их в кипящую воду на 30 сек. Переложить в миску с ледяной водой, затем отбросить на дуршлаг и отжать лишнюю воду.

Взбить листья с маслом в однородную массу, перелить в бутылку и оставить на ночь. На следующий день процедить масло через сито, накрытое полотняной салфеткой.

2. Приготовить томатный соус. Чеснок очистить и измельчить. Поместить в сотейник томатную мякоть, чеснок, масло, сахар. Тушить на небольшом огне, пока обьем не уменьшится вдвое. Приправить солью и перцем.

3. Баклажаны нарезать продольными пластинами толщиной 1 см. Поместить пластины в сито, присыпать солью и отставить на 1 час. Затем промыть и тщательно обсушить.

4. Обвалять баклажаны в муке, стряхнуть излишки и обжарить порциями в разогретом масле, по 1,5 мин. с каждой стороны. Выкладывать на бумажные полотенца.

5. Моццареллу нарезать кружками. Форму для запекания выложить пергаментом, положить слой обжаренных баклажанов, промазать томатным соусом.

6. На баклажаны уложить слой моццареллы, присыпать пармезаном и листиками базилика. В такой последовательности выложить все ингредиенты. Последний слой должен быть из баклажанов.

Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 мин. Подавать с базиликовым маслом.

 

Итальянская запеканка из баклажанов. Шаг 1Итальянская запеканка из баклажанов. Шаг 2

Итальянская запеканка из баклажанов. Шаг 3Итальянская запеканка из баклажанов. Шаг 4

Итальянская запеканка из баклажанов. Шаг 5Итальянская запеканка из баклажанов. Шаг 6

Метки:

Добавить отзыв