Главная > Запеканки > Мусака

Мусака

Мусака

На 6 порций:

  • 1 кг фарша из баранины
  • по 3 баклажана и помидора
  • по 2 луковицы и зубчика чеснока
  • 4-5 листиков свежей мяты
  • 1 лавровый лист
  • 0,5 ч. ложки молотой гвоздики
  • 1 ч. ложка молотого кориандра
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 100 мл сухого белого вина
  • 0,5 стакана муки
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • соль, перец

Для соуса:

  • 0,5 стакана тертого пармезана
  • 0,5 стакана муки
  • 1,5 стакана молока
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2-3 веточки петрушки

1. Лук и чеснок очистить, измельчить. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, обжаривать 7 мин. Положить фарш из баранины, перемешать и обжаривать еще 10 мин. Добавить помидоры, чеснок, мяту, лавровый лист, гвоздику, кориандр, мускатный орех. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить 15 мин.

Влить вино, перемешать и довести до кипения. Сразу же снять с огня, слить лишнюю жидкость, накрыть крышкой и отставить.

2. Баклажаны очистить от кожуры, разрезать на кружки толщиной 1 см, обвалять в муке с обеих сторон, выложить на поднос и дать постоять - 3 мин.

В отдельной сковороде разогреть  оливковое масло. Обжарить в нем баклажаны - по 1 мин. с каждой стороны. Выложить их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

3. В глубокую огнеупорную форму выложить половину обжаренных баклажанов. Кружки должны немного заходить друг на друга.

Сверху положить половину подготовленного фарша. Разровнять поверхность, уложить второй слой баклажанов и сверху - еще один слой фарша. Вновь разровнять поверхность.

4. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. В сотейнике разогреть сливочное масло. Всыпать муку и готовить на небольшом огне, постоянно размешивая, 5 мин.

В теплое молоко влить яйцо и тщательно перемешать. Добавить в сотейник и готовить, помешивая, 5 мин.

5. Положить тертый пармезан и зелень. Размешать и снять с огня.

6. Распределить соус ровным слоем по всей поверхности мусаки. Поставить форму в разогретую до 200°С духовку на 25 мин.

 

Мусака. Шаг 1Мусака. Шаг 2

Мусака. Шаг 3Мусака. Шаг 4

Мусака. Шаг 5Мусака. Шаг 6

Метки:

Добавить отзыв