Главная > Запеканки > Пастуший пирог

Пастуший пирог

Пастуший пирог

На 6 порций:

  • 500 г фарша из баранины
  • 700 г картофеля
  • 2 морковки
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 300 мл    мясного бульона
  • 0,5 ст. ложки муки
  • 2,5 ст. ложки сливочного масла
  • 1 яйцо
  • горсть зеленого горошка
  • 1 ч. ложка молотого кориандра
  • 1,5 ч. ложки куркумы
  • 100 г пармезана
  • соль по вкусу

1. Овощи очистить. Картофель нарезать крупными кусками, лук - кубиками, морковь - гонкой соломкой. Чеснок измельчить.

2. Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель размять в пюре. Добавить 1,5 ст. ложки  сливочного  масла, кориандр и соль, перемешав.

Дать немного остыть, после чего  добавить яйцо и ещё раз перемешать. Накрыть и отставить.

3. В сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить лук, морковь и чеснок,  2-3 мин. Добавить фарш, перемешать и готовить на среднем огне,  разминая ложкой комки, 6-7 мин.

4. Слить из сковороды излишки масла. Добавить обжаренную на сухой сковороде до золотистого цвета муку и готовитъ 1 мин. Влить бульон, размешать,  довести до кипения и готовить 1 мин.

Уменьшить огонь и тушить 10 мин.  За 4 мин. до окончания добавить зеленый горошек.

5. Сыр натереть на крупной терке. Картофельное пюре переложить в кулинарный мешок.

6. Разогреть духовку до 190°С. Поместить фарш в форму для выпечки, сверху с помощью кулинарнсо мешка выложить слой картофельного пюре, посыпать сыром и запекать 50-60 мин.

 

Пастуший пирог. Шаг 1Пастуший пирог. Шаг 2

Пастуший пирог. Шаг 3Пастуший пирог. Шаг 4

Пастуший пирог. Шаг 5Пастуший пирог. Шаг 6

 

Кстати
- Пастуший пирог, несмотря на свое название, конечно, никакой не пирог, а самая настоящая запеканка. Рецепт этого старинного английского блюда практически не изменился за несколько веков. В некоторых областях Англии вместо фарша кладут тонко нарезанное филе баранины и добавляют корень сельдерея или пастернака.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Запеканка по-гречески
  2. Греческая мусака
  3. Запеканки-клафути с овощами и беконом
  4. Куриная запеканка с брокколи
  5. Террин с баклажанами и рубленым мясом
  6. Мусака
  7. Сырная запеканка с зеленой фасолью
  8. Запеканка из свинины с сельдереем

Метки:

Добавить отзыв