Главная > Запеканки > Запеканка из свинины с сельдереем

Запеканка из свинины с сельдереем

Запеканка из свинины с сельдереем

На 6-8 порций требуется:

  • 1,3 кг  корневого сельдерея
  • 700 г  мякоти свиной шейки
  • 60 г  твердого сыра
  • 1 веточка тимьяна
  • соль, черный перец

Для соуса:

  • 1 л  сливок жирностью 10%
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • 3 ст. ложки муки
  • тертый мускатный орех на кончике ножа
  • соль, черный перец по вкусу

1. Очистите сельдерей от грубой кожуры. Нарежьте как можно более тонкими пластинами (лучше всего на терке-мандолине).

2. Нарежьте свинину кусками, пропустите через мясорубку с крупной решеткой, посолите фарш и поперчите.

Измельчите ножом тимьян, удалив стебли, добавьте к фаршу.

3. Приготовьте соус: растопите масло в кастрюльке с толстым дном, всыпьте муку, размешайте и обжаривайте на среднем огне 3 минуты. Мука должна стать золотисто-коричневой.

4. Влейте понемногу горячие сливки, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Варите соус на слабом огне 5 минут, часто помешивая.

Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех и снова перемешайте.

5. Налейте на дно формы для запекания пару ложек соуса и равномерно распределите его. Уложите слой сельдерея, на него - часть фарша и полейте соусом.

Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся продукты. Верхним слоем должен быть сельдерей.

6. Натрите сыр на мелкой терке. Полейте запеканку оставшимся соусом, посыпьте сыром и запекайте в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут.

 

Запеканка из свинины с сельдереем. Шаг 1Запеканка из свинины с сельдереем. Шаг 2

Запеканка из свинины с сельдереем. Шаг 3Запеканка из свинины с сельдереем. Шаг 4

Запеканка из свинины с сельдереем. Шаг 5Запеканка из свинины с сельдереем. Шаг 6

Метки:

Добавить отзыв